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双乙酰酒石酸单双甘油酯

双乙酰酒石酸单双甘油酯

产品名称:双乙酰酒石酸单双甘油酯?食品级

理化性质:DATEM的全称为双乙酰酒石酸单(双)甘油酯。乳白色或微黄色粉末,有乙酸味,能够分散于热水中,能与油脂混溶,溶于乙醇、丙二醇等有机溶剂,HLB 8-10。当用饱和脂肪酸时它是一种白色或淡黄色粉状固体,熔点45℃;当用不饱和脂肪酸时它是黄色膏体或粘稠液体。  国内代码:10.010, 欧洲代码为E472e,INS编码472e,许多国内外资料中也将其简称为DATA酯。国内常见的状态是乳白色粉末或颗粒状固体,pH值呈弱酸性,pH值4左右,熔化范围约在45℃左右,HLB值8.0-9.2,具有特殊的乙酸气味,能够分散于热水中,能与油脂混溶,溶于乙醇、丙二醇等有机溶剂,属非离子型乳化剂。

包装:净重25kg/桶。

存储:密封贮存在低温、干燥、阴凉通风处,防雨防晒。严禁与易燃易爆、有毒有害的物质混贮混运。产品未开封贮期十二个月。

用途:乳化剂。

适用范围及作用:
1、作为面食添加剂,可以增大面包、馒头体积、改善组织结构,防止食品老化。
2、用于稀奶油,可使产品滑润细腻;防止黄油油份析出,提高稳定性。
3、用于植脂末可使产品乳液均一稳定,口感细腻。
4、用于糖和糖浆及香辛料。

执行标准:根据《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760-2000)规定本品可在各类食品中按正常生产需要适量使用。

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