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常见的食品添加剂种类简介及其作用

来源:郑州天顺食品添加剂有限公司|食品添加剂生产厂家 发布时间:2019-11-21 10:29:19 关注: 0 次
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防腐剂:碳酸饮料千赢手机网页版登录-官方网站千赢手机网页版登录-官方网站、果泥、果酱、糖渍水果千赢手机网页版登录-官方网站、蜜饯、酱菜、酱油、食醋、果汁饮料、肉、鱼千赢手机网页版登录-官方网站、蛋、禽类食品等,常用的有:苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾等。

着色剂:主要用于碳酸饮料千赢手机网页版登录-官方网站、果汁饮料类、配制酒、糕点上的彩装、糖果、山楂制品、腌制小菜、冰淇淋、果冻、巧克力千赢手机网页版登录-官方网站、奶油、速溶咖啡等各类食品等。常使?用的有:苋菜红千赢手机网页版登录-官方网站、胭脂红、柠檬黄千赢手机网页版登录-官方网站、日落黄、焦糖色素等人工合成色素千赢手机网页版登录-官方网站。像叶绿素铜钠盐等一些天然食用色素,主要是由植物组织中提取,但它们的色素含量及稳定?性一般不如人工合成的色素千赢手机网页版登录-官方网站,另外还有天然等同色素千赢手机网页版登录-官方网站。

甜味剂:是赋予食品以甜味的添加剂。常用的有:糖精钠(也就是人们习惯上称的糖精)、环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)、麦芽糖醇千赢手机网页版登录-官方网站、山梨糖醇千赢手机网页版登录-官方网站、木糖醇等。使?用甜味剂的食品有很多。像:饮料、酱菜、糕点千赢手机网页版登录-官方网站、饼干、面包、雪糕千赢手机网页版登录-官方网站、蜜饯、糖果千赢手机网页版登录-官方网站、调味料、肉类罐头等几乎日常生活中常见的食品都会加用不同种类的甜味剂。

常见问答

常见的食品添加剂种类简介及其作用

香料:糖果与巧克力中一般有香精油、香精、粉体香料浸膏几种类型。每一种类型又有无数品种,如在糖果与巧克力中,按香型可分为果香型、果仁香型、乳香型千赢手机网页版登录-官方网站、花香型、酒香型等不同品种。

膨松剂:部分糖果和巧克力制品中,以及一些油炸制品、膨化食品、发酵面制品等。常用的膨松剂有:碳酸氢钠、碳酸氢铵、复合膨松剂等千赢手机网页版登录-官方网站千赢手机网页版登录-官方网站。

酸度调节剂:具有增进食品质量的功能千赢手机网页版登录-官方网站,更普遍用于各类食品中。相当一部分糖果与巧克力制品采用酸味剂来调节和改善香味效果千赢手机网页版登录-官方网站,尤其是水果型的制品。常用的有:柠檬酸、酒石酸、乳酸、苹果酸。

抗氧化剂:是一种通过给食品中易氧化成分分子中脱氧基团以氢原子、阻止氧化连锁反应,或与其形成络合物,抑制氧化酶类的活性,从而防止和延缓食品表面被氧化变质的一类食品添加剂。

增稠剂:是一类亲水性的高分子化合物千赢手机网页版登录-官方网站,具有稳定、乳化或悬浊状态作用,能形成凝胶或提高食品粘度,故亦称凝胶剂、胶凝剂或乳化稳定剂。

乳化剂:是一种表面活性剂,其分子通常具有亲水基(羟基)和亲油基(烷基),易在水和油界面形成吸附层,从而改变乳化体中各物相之间的表面活性,使之形成均匀的乳化体或分散体,故能改进食品的组织机构千赢手机网页版登录-官方网站、口感千赢手机网页版登录-官方网站、外观等。

膨松剂:是以粮食粉为主要原料的食品在加工时(加热过程中)因产生气体而使组织成为均匀致密的多孔结构状态,而使食品疏松、松脆的一类食品添加剂。
组织改良剂:通过保水千赢手机网页版登录-官方网站、粘结千赢手机网页版登录-官方网站、增塑、稠化和改善流变性能等作用而改进食品外观或触感的一种食品添加剂千赢手机网页版登录-官方网站。
面粉改良剂:提高面粉质量的一类添加剂,可以提高出品率千赢手机网页版登录-官方网站,提高面粉精白度和筋力。
消泡剂:在食品加工过程中,具有消除和抑制液面气泡的能力,使操作得以顺利进行千赢手机网页版登录-官方网站。
抗结剂:防止粉状或晶体状食品聚集、结块。
着色剂:促进人们的食欲,提高食品的商品价值而使食品着色的一类食品添加剂。

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